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國家：哥倫比亞 (Colombia)
產區：考卡 (Cauca)
莊園：天堂92莊園 (El Paraiso)
生產者：威爾頓 (Wilton Benetiz)
海拔：1,800-2,200 mm
品種：紅波旁品種
處理法：熱衝擊雙重厭氧 甘蔗低因處理
風味：甘蔗汁、蔓越莓、黑糖薑茶、口感非常香甜、甜感極佳
咖啡豆半磅：500元 新品上架回饋點數15%
☆可獲得紅利點數75點(75元)可於下筆訂單折抵☆
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熱衝擊雙重厭氧處理是一種創新技術，結合高溫熱衝擊、雙階段厭氧發酵與微生物處理，旨在釋放深層風味並增強甜感。其過程包括：
- 挑選與熱衝擊
新鮮咖啡果實經過篩選後，浸泡於高溫熱水中，釋放風味並為發酵準備。 - 第一次厭氧發酵
完整果實在無氧環境中發酵，乳酸菌與真菌將多醣體轉化為單醣體，增強甜感與水果香氣。 - 第二次厭氧發酵
去皮後保留果肉，進行第二階段發酵，強化酸質與水果調性。 - 乾燥與穩定化
經日曬乾燥後，鎖住發酵過程中的風味。
最終風味展現蔓越莓、橘汁果香，甘蔗汁與黑糖薑茶的甜感，層次分明且香甜濃郁。
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「甘蔗低因處理」是一種利用天然甘蔗衍生的乙酸乙酯（EA）去除咖啡豆中咖啡因的方法。這種處理方式被稱為「天然低因處理」，過程如下：
- 咖啡豆準備
生豆先經過水蒸氣處理，讓豆子膨脹，便於咖啡因的提取。 - 乙酸乙酯浸泡
咖啡豆浸泡於水和乙酸乙酯溶液中，乙酸乙酯與咖啡因結合並將其帶出。這個過程重複數次，通常能去除97%以上的咖啡因。 - 清洗與乾燥
脫因後的咖啡豆用清水沖洗，去除殘留的乙酸乙酯，再在低溫下乾燥至理想含水量，準備烘焙。
優勢
乙酸乙酯來自甘蔗發酵，天然來源避免了化學溶劑，且能更好地保留咖啡的原始風味，尤其適合果香或甜感較強的豆種。
風味影響
此處理方法能增添柔和甜感，避免苦澀味，並帶有輕微的水果香氣。如果你對「天堂92莊園」的這款咖啡感興趣，它的「熱衝擊雙重厭氧」處理能提供更多層次的風味。
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【商品資訊標示】
品名：標示於外包裝上
規格：半磅咖啡豆
淨量：227 ±5% (不包含咖啡豆袋重量)
包裝方式：單向排氣閥
成分：100% 阿拉比卡咖啡豆
製造日期(烘焙日期)：標示於外包裝上(年/月/日)
保存期限(建議賞味期限)：三個月
保存方式：請放置於陰涼處、避免陽光直射
製造地：台灣(伯元自家烘焙咖啡館 手工烘焙)
地址：桃園市八德區廣福路783號
訂購專線：03-3660020
※若有需要研磨！請務必註明使用器具，若無備註即無研磨出貨！
1.5號 義式咖啡 2號摩卡壺； 3.5號 手沖錐形濾杯、賽風、美式咖啡機 ；4號 手沖扇形濾杯；4.5號 聰明濾杯；5.5號 法國壓